Beschrijving
Vinificatie
Druiven zijn afkomstig uit de zuidelijkste punt van het Afrikaanse continent waar de Atlantische Oceaan en de Indische Oceaan samenkomen; dit gebied staat bekend als de wijndriehoek van Agulhas. Oude bodems van zandsteen, kwarts en gebroken schalie leiden tot een uniek terroir, terwijl het koele maritieme klimaat met sterke wind de wijngaarden temperen om de groei naar de hemel te beperken en een geleidelijke rijping van de druiven mogelijk te maken. Wijnen hebben onderscheidende variëteitistieken met lage opbrengsten die geconcentreerde en complexe smaken, elegantie, structuur en diepte bieden, als gevolg van het unieke karakter van de regio. 100% malolactische fermentatie volgt op de alcoholische gisting en wijn wordt vervolgens 20 maanden gerijpt in Franse eiken vaten.
Omschrijving
Zwarte peper, kardemom, piment doet denken aan krakende houten schepen van de oudheid, vaten die overlopen met kruiden. De eik die kruidnagel en rook met zich meebrengt. Inky zwarte kers, pruim; weelderig zwart fruit, geparfumeerd en rijk, volgt op in de smaakpapillen. Hier voegt rode pruim zich bij het refrein. De vrucht is overvloedig, veerkrachtig, levendig langs een lijn van helder, egaal zuur. Zachte, sappige tannines omlijsten al deze vrijgevigheid, gelaagdheid en terugtrekkende, impliciet elegante afwerking als gezouten pruim.
Restsuiker 3,9 g/l   pH 3,47   Alcohol 13,83%   Jaargang 2020
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.