Beschrijving
Het Verhaal
Dit wijnassortiment is een eerbetoon aan Pierre DuMont en zijn mede-pionierende Franse hugenoten, die de toekomst van de wijnbouw in Zuid-Afrika sterk hebben beïnvloed. Pierre DuMont uit Calais kwam al in 1696 aan in de Kaapkolonie. DuMont vestigde zich eerst in De Paarl Diamant in het Drakenstein-gebied, vanwaar hij naar De Zoete Inval verhuisde met zijn vrouw Cecilia d’Atis, van wie gezegd wordt dat zij een van de eerste vrouwelijke wijnmakers van Zuid-Afrika was. In historische documenten staat dat Pierre en Cecilia in 1712 de trotse eigenaars waren van drie paarden, 100 runderen, 450 schapen en 13000 wijnstokken.
Proefnotities
Een gevoel van rust, een lichte soberheid. Langzaam, subtiel ontwikkelen zich aroma’s: gestaalde appels, bijtend fris. Perenschil, citroenkwark, een beetje vanille. Het gehemelte wordt puur als ijs, een vleugje zeezout vervaagt naar de randen. Licht limoenachtige tinten volgen naar een kern van peer-appel fruit. Een helder streepje limoenzuur blijft hangen in de afdronk met een vleugje zout.
Terroir
De druiven worden verbouwd op koele berghellingen met wijnstokken die allemaal tussen de 10 en 15 jaar oud zijn. De combinatie van alluviale, zanderige en kleiige bodems zorgt voor een matig vasthouden van water. Wijnstokken krijgen extra irrigatie op basis van hydrometerwaarden. De bladerdaken worden actief beheerd om ervoor te zorgen dat de trossen in de schaduw staan, weg van direct zonlicht.
Aantekeningen van de wijnmaker
De druiven worden ’s nachts geplukt wanneer het suikergehalte 23° en 24° Balling bereikt. De brij wordt na het fijnstampen en ontpitten 24 uur op de schillen bewaard. Vervolgens wordt het vrij lopend sap onttrokken, waarvan 80% wordt gefermenteerd in roestvrijstalen tanks en 20% in tweede vul Franse eiken vaten, die zes maanden rijpen voor ze worden gebotteld.
Resterende suiker 4,1 g / l   PH 3.48   Alcoholpercentage 13,86 %   Jaargang 2023
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.